La pattona o castagnaccio è un classico della cucina piacentina autunnale. Questa è la mia versione, a me piace morbida.

Si ritrova il castagnaccio in quasi tutte le regioni italiane ed è un perfetto street food al pari delle castagne arrostite.

Pattona mon Amour

Silvia Rolando

Appena tolta dal forno profuma d'autunno la casa!!!

Stampa ricetta Pin Recipe

Preparazione 5 min

Cottura 50 min

Tempo totale 55 min

Portata Dolce da forno, Steetfood

Cucina Italiana, piacentina

Porzioni 8 persone

Equipment

• Sbattitore elettrico
• Frusta a mano
• Teglia 30x25x6 cm

Ingredienti

  

Impasto

• 500 gr farina di castagne
• 100 gr zucchero va bene anche di canna
• 750 ml latte
• 750 ml acqua
• 1 bicchiere olio di semi
• 1 cucchiaino raso sale
• 2 fialette aroma vaniglia se naturale i semi di un baccello

Guarnizione

• 100 gr uvetta
• 50 gr mandorle a lamelle o pinoli

Istruzioni

 

Preparare l'impasto

• Mettere in ammollo l'uvetta.
• Amalgamare tutti gli ingredienti dell'impasto.
• Deve risultare liquido e senza grumi.

In forno

• Far scaldare il forno a 180 gradi.
• Nel frattempo ungere una teglia e versare all'interno l'impasto.
• Aggiungere metà dell'uvetta scolata e ben strizzata.
• Mettere nel forno nella griglia centrale e lasciare cuocere per 50 minuti.
• A metà cottura, o quando l'impasto ha iniziato a rapprendersi, aggiungere la metà dell'uvetta e la frutta secca in modo che restino in superficie.

Note

• Io uso latte senza lattosio parzialmente scremato, ma va bene qualsiasi tipo di latte.
• Ammollo l’uvetta nel liquore e non nell’acqua. Generalmente uso Amaretto di Saronno.
• Può essere aggiunto in superficie anche una manciata di aghi di rosmarino fresco
• Alcune Razdore (la regine della casa piacentine) aggiungo un poco di cacao in polvere.

Keyword castagna, castagnaccio, latte, uvetta, vaniglia